太白山美食

油泼面

油泼面最早在案板街，炭市街一带经营，后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键，大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，只听得“刺啦”一声，一团烟雾升起，随之椒香扑鼻，吃时用筷子翻拌均匀。由于面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之，“哧哧哈哈”，吃得满头大汗。如此有滋有味的面食，不由得吆喝师傅“再刺一碗!”

 

锅盔

锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。人常说，“乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。”锅盔是陕西、甘肃等地流传已久的民间小吃，由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。

 

臊子面

臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，有其悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

 

洋芋搅团

土豆经炖煮之后，砸成泥状，再配以香菜、香油、辣子等调料；土豆既香又面，调料味道可口，可谓令人回味无穷。

 

擀面皮

陕西面皮的另一种表现，尤其是岐山的擀面皮尤为味美。首先制出的面皮一定要筋道，之后配以各种调料，主要为岐山的醋和辣子；口味讲求酸、辣，尝起来面皮筋道有嚼头，辣子鲜香味道美。

 

玉米醪糟

酒酿，是中国独有的神奇饮品。而玉米醪糟是秦岭山中的特产，它以优质粗玉米糁为原料酿制而成，口味香甜醇美，含酒精量极少,有开胃健脾、润燥生津之效。
玉米醪糟辛温，有活血化淤之功效，能增强心率，加快血液循环，扩张毛细血管，祛寒助热，使人身体感到温暖。醪糟除含葡萄糖等多种单糖和微量酒精外，还富含各种糖、矿物质、有机酸、氨基酸、B族维生素等成分，营养丰富，清香可口，对老年人、小孩及体弱者，有补益作用。

 

茶酥

茶酥用精面粉制成，力求一个“酥”字；表面色泽金黄，外皮酥脆，内瓤松软，入口酥脆味美。